大根おろしは冷凍保存できるの?栄養への影響や保存期限を徹底調査!




焼き魚や和風ハンバーグなどにをさらに美味しくしてくれる付け合わせとして人気の大根おろしですが、料理をする度に大根をすりおろさなければならないので少し手間ではありますよね。

そんな時におすすめの保存方法として、大根おろしを冷凍することが注目されており、大量にすりおろしたとしても余った分を保存できるので重宝されています。

そこで今回は、大根おろしのおすすめの冷凍保存方法や期限、冷凍することによって生じる大根おろしの栄養成分への影響についてご紹介しましょう!


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大根おろしは冷凍保存できるの?

近年、美味しい冷凍食品が増えていることもあり、食材を冷凍するということに抵抗がなくなっている方も多く、食べ物を冷凍することによって食材を傷めずに保存できるということで人気の保存方法となっています。

様々な料理に合わせやすい薬味として重宝されている大根おろしですが、他の食材と同じように冷凍保存することができますので、料理の度にわざわざ作らなくても一度に大量の大根おろしを作れば、小出しにできるので便利ですよね。

大根おろしの冷凍保存期限をチェック!

大根おろしが冷凍保存できるということはわかりましたが、実際にはどのくらいの期間美味しく食べれることができるのでしょうか。

ちなみに、大根おろしを冷凍保存することで、約1ヵ月間は保存できますので、長期保存できるのも魅力ですよね。

また、冷蔵保存をした場合は、1日程度しか保存することができず、それ以降は大根おろしが全体的に変色してしまい、見た目にもわかるくらい美味しさが半減してしまいます。

しかし、注意しなければならないのは、冷凍保存するのは最初にすりおろした分だけで、食べかけのものを再度冷凍保存するのは控えるようにしましょう。

季節や食べる時の温度などによって、大根おろしの状態も変わってしまうので、冷凍保存の目安としては1ヵ月となっていますが、大根おろしの状態を確認しながら食べるのも大切です。

冷凍保存することによって新鮮な状態は保たれていますが、一度取り出した大根おろしについては、念のため食べ切ってしまうことをおすすめします。

大根おろしの冷凍保存方法でおすすめはコレ!

薬味としても重宝される大根おろしですので、冷凍保存する際には、食べられる量を考えながら小分けにすることによって、使いやすさだけでなく食べ残しも防いでくれるので便利です。

大根おろしを冷凍保存する方法としては、中身が漏れを防ぐためのジッパーが付いているフリーザーバッグを使えば取り出す時も便利ですし、中身が見える構造のものが多いので大根おろしが冷凍室のどこに保存されているかも見つけやすいです。

大根おろしをフリーザーバッグに入れる際には、空気が入らないように平らに伸ばすことによって、より冷凍効果が得られやすいのでおすすめです。

平べったい状態に保つことで変色防止にもなりますので、フリーザーバッグの隅々まで大根おろしを広げるように空気を抜くようにしましょう。

また、小分けにして保存したい場合には、大根おろしを製氷皿などに入れて先に冷凍させてからフリーザーバッグに入れると取り出しにも便利ですので覚えておきましょう。

食べきれなくなって捨ててしまうのももったいないですし、保存方法を工夫することで、大量に作ってしまっても無駄にすることなく食べ切れるのは嬉しいですよね。

食材だけでなく、小物整理にも使える万能アイテムとしても人気のフリーザーバッグなので、まだ試したことのない方は100均でも購入できますので、是非ともチェックしてください!


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大根おろしは冷凍で栄養が壊れる?

食材を冷凍保存すると栄養が壊れてしまうのでは?と心配になってしまう方も多いと思いますが、大根おろしにも影響が出てしまうのか気になりますよね。

大根にはビタミンAやC、食物繊維などの体に大切な栄養素がたっぷり含まれているので、保存方法で栄養成分が半減してしまってはもったいないですよね。

大根おろし自体は、-18度以下で冷凍すると栄養が壊れにくい状態になりますので、冷凍して栄養成分に悪影響ができるということはなさそうです。

また、急速冷凍をすることによって栄養成分も壊れにくくなりますので、一気に冷やすという冷凍庫の便利な機能を使うことで大根おろしの新鮮さを保つ手助けとなってくれます。

さらに、大根おろし特有の辛味成分であるアリルイソチオシアネートは、蒸発しやすい成分ということもあり、冷凍保存することによって徐々になくなっていくとされています。

大根おろし独特の苦みが苦手という方にも冷凍保存はおすすめなので、是非とも試してみてほしいですね。


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大根おろしが冷凍で黄色くなるのは何故?

長期に渡って美味しさを味わえるということで、大根おろしの冷凍保存は人気となっていますが、冷凍保存して大根おろしが黄色くなってしまったいう声も少なくないようです。

大根おろしが黄色くなる原因として考えられるのは、冷凍保存の際に空気が入りすぎてることにあります。

フリーザーバッグなどで密封されている状態にすることで冷凍保存できるとされていますが、その際に空気の抜き方が上手に出来ていないと、密封空間内に残った空気によって大根おろしが黄色く変色してしまうのです。

また、ラップなどで軽く密封してる場合にも大根おろしに空気が入りやすくなっていますので、冷凍保存する際には空気がしっかり抜いている状態かを確認することが大切です。

食材を凍らせるという簡単な方法ではありますが、しっかりとした工夫をすることによって、大根おろしの鮮度も保つことができますので、冷凍保存する際には水気をしっかり取ってから保存するようにしましょう。


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大根おろしの冷凍の解凍方法とは?

冷凍保存した大根おろしを食べる際に必ず必要となる作業でもある解凍ですが、大根おろしの鮮度を保つために効果的な解凍方法とは何なのでしょうか。

実は、大根おろし自体にも重要となる解凍方法で一番のおすすめなのは、自然解凍なのです。

一般的な解凍方法としては、電子レンジなどを使って食材を解凍していくのを想像しやすいですが、大根おろしに含まれている栄養素は熱に弱い成分が多く、電子レンジの解凍機能を使うことで発生してしまう熱によって栄養素が壊れてしまいます。

また、大根おろし特有の苦味を引き出してしまう原因ともなってしまいますので、加熱でも解凍はできるだけ避けたいですね。

少々時間はかかってしまいますが、大根おろしにとって一番負担のかからない解凍方法になりますので、食事で使う際には早めに冷凍庫から取り出しておくのも良いですね。

解凍する時間がない場合には、流水で凍った状態を少しずつ溶かしていくか、電子レンジで1分程であれば加熱しても少ししか影響はありませんのでお試しください。

また、解凍した大根おろしは空気に敏感な状態となっていますので、時間が経ってしまうと鮮度も落ちやすいですので、なるべく早めに食べるようにしましょう。

大根おろしの冷凍は離乳食にも便利!

引用:https://millymilly.jp/column/5555

栄養成分もたっぷり入っている大根おろしですが、冷凍することで長期保存しやすく使いやすさにも定評があることから、離乳食としても重宝されていることでも人気となっています。

大根自体が消化がしやすい食材であることから、離乳食を食べる主役となる赤ちゃんにもおすすめですし、生後5、6ヵ月の離乳食初期からでも安心して食べることができるので注目されています。

基本的に離乳食はペースト状になっていることが多いですが、大根おろしは比較的赤ちゃんが飲み込みやすい状態になっていますので、食べる際にも負担なく食べさせることができます。

また、大根おろしにすることで食べやすさだけでなく優しい食感も味わうことができますし、食物繊維も豊富に含まれていますので、便秘に悩む赤ちゃんにおすすめしたい離乳食です。

離乳食時期には、赤ちゃんの表情や動きも活発ですので、そんな中で家事や育児に忙しいお母さんにとっても離乳食を毎日作ることが大変ですし、大根おろしを冷凍保存することで、日々の負担を減らすきっかけとなってくれます

また、他の野菜などをペースト状にして一緒に混ぜることで大根だけでなくたっぷり栄養の詰まった食事を赤ちゃんに食べてもらうことができるので、赤ちゃんの成長がより楽しみになりそうですね。

大根おろしの冷凍商品は業務スーパーがおすすめ!

引用:https://blogs.yahoo.co.jp/nowi64/32531165.html

大根おろしを家庭ですりおろすのが一般的ではありますが、実は業務スーパーで冷凍食品として販売されているのをご存知でしょうか。

業務スーパーといえば、低価格帯でびっくりするような量の食材が買えることでも人気となっていますが、大根おろしの量も桁違いのスケールで驚愕してしまいます。

その量なんと!1kgで199円(税込)という規格外の値段となっていますので、圧倒的なコスパの良さについつい買ってしまう方も多いようです。

健康と食感を考えて皮ごとすりおろすことによって、瑞々しい状態の大根おろしに仕上げてくれていますので、量だけでなく味にも自信を感じさせますよね。

気になる大根おろしの味に関しての口コミを見てみると、みずみずしさやほのかな甘みを感じるに美味しさを感じる方が多いようで、全体的に好評な様子が見受けられます。

ただ、水分が多すぎるという声もありますので、冷凍保存する際には大根おろしを軽く絞ることで、余分な水分を取り除いたほうがいいかもしれません。

とはいえ、水分が多いのはみずみずしさの証でもありますし、大根おろしを日々の料理に取り入れたいと感じている方は是非ともチェックしてみてほしいですね。

1kgを使うには相当な時間がかかってしまうと思いますので、フリーザーバッグなどで小分けにして冷凍保存することによって長期間美味しさを味わうことができますし、様々な料理に大根おろしを組み合わせることができるのでおすすめです。

大根おろしの冷凍保存方法や賞味期限まとめ

いかがでしたか?

大根おろしを冷凍で新鮮な状態のまま長期保存することによって、日々の食事に負担をかけることなく付け合わせの一品として食卓を彩ってくれるのでおすすめです。

冷凍することで大根おろしに含まれる栄養成分も保つことができますし、赤ちゃんの離乳食としても重宝される存在なので、保存方法や期限などを正しく守って栄養たっぷりの大根おろしの美味しさを堪能しましょう!

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